Salade de riz orange

Salade de riz orange

150gr de riz blanc laver
50 gr oignon blanc
1 feuille de laurier
2 clou de girofle
ajouter 5 dl de bouillon de légumes

Ajouter
200 gr de carotte en rondelle
2 branche de céleri émincée
100 gr de lentilles corail, trempées germées
cuire al dente 15 min environ
A la fin de la cuisson le liquide devrait être juste absorbé

Refroidir. Puis préparez

Vinaigrette :
1 oignon rouge haché
1 gousse d’ail
50 gr d’abricot séchée
quelques cerneaux de noix émiettés au préalable trempées
¼ ct curcuma, poivre
1 dl vinaigre balsamique blanc
1 dl huile de pépin de raisin
1 dl huile olive

 

Servez sur un lit de salade verte