Cookies au psyllium
Recette sans gluten, sans lactose,
pour 10 à 12 cookies
135 gr de farine de riz
90 gr de fécule
95 gr graisse coco bio
65 gr d’huile végétale
25 gr + 20 gr d’eau
1 cc de jus de citron
70 gr + 50 gr de sucre complet
1 œuf
2 cs de psyllium
2 pincées de sel
5 gr de levure
100 gr de copeaux de chocolat
Selon vos goûts : noix, amandes, noisettes
Préchauffer le four à 180 °C
Dans une casserole, verser 20 gr d’eau et 50 gr de sucre. Chauffer jusqu’à obtenir un caramel blond.
Mijoter tout en ajoutant petit à petit 25 gr de jus de citron et 25 gr d’eau, laisser reposer le caramel.
Dans un saladier, mélanger la farine de riz, la fécule, le sel, la levure, le psyllium et le sucre. Ajouter l’œuf, le beurre d’arachide et le caramel, puis les pépites de chocolat, les noix, et pétrissez doucement jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
Garnissez une plaque de cuisson de papier, former des petites boules à la taille désirée en les espaçant les uns des autres. Écrasez avec le dos d’un verre sur le dessus
Cuisson à 180 °C pendant environ 10-15 minutes.
N’attendez pas que vos cookies soient durs pour les sortir du four
Trempez une lame de couteau au milieu du cookie, si elle ne ressort propre, c’est cuit.
On peut remplacer le chocolat par des fruits, des framboises, des écorces d’orange, des noix
Cupcakes au chocolat 12 cupcakes
100 gr huile végétale
1 cc de sucre complet
3 œufs
25 gr de poudre de cacao amer ou cru
100 gr d’amandes en poudre
100 gr de noix de coco en poudre
2 cc de levure sans gluten
2 cs de psyllium
Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger tous les ingrédients de façon à obtenir une pâte onctueuse. Laisser reposer pendant cinq minutes. Répartir le mélange dans un moule à cupcakes.
Cuisson 10-12 minutes.